Продукты

• 250 г лесных грибов
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 200-300 мл жирных сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 20 г муки
• сыр
• соль, перец

Лесные грибы отварить до готовности. Нарезать соломкой.

Нарезанные ломтиками шампиньоны слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом. Затем положить лук и обжарить вместе с шампиньонами. Положить лесные грибы, поджарить все вместе еще немного.

Когда в сковороде не останется никакой жидкости, постепенно подсыпать муку, непрерывно помешивая.

Убавить огонь. Влить половину сливок и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить оставшуюся половину сливок, посолить, поперчить и готовить до тех пор, пока жюльен не приобретет густую кремовую консистенцию.

Можно добавить в жюльен ломтики ветчины или кусочки отварной курицы. Готовить еще 5 минут. Затем разложить по кокотницам и посыпать тертым сыром. Поставить жюльен в разогретую духовку и запекать до поджаристой золотистой корочки.